Despues del encuentro historico de españoles e Incas en Cajamarca, en 1532, los conquistadores se extendieron por el territorio incaico , fundaron ciudadades y explotaron la agricultura y la minería. En este proceso se desarrollaron dos sociedades, la sociedad urbana y los campesinos, ambas mestizas pero cada una con costumbres impuestas respectivamente por el ambiente de la ciudad y la natuarelza andina. En el campo dominan las costumbres, creencias, sabiduria natural del agricultor, mientras en el pueblo, la vida española continua en miniatura, aun esperando sus soluciones en la capital de la republica. Las costumbres de ambas han sido descritas en detalle y en los titulos finales son evaluadas positivamente.En efecto, segun el autor, el idioma castellano, la religion catolica, la educacion ecumenica y la resistencia fisica y mental del oriundo americano, han creado una generacion de hombres y mujeres capaces de aprender y producir con su esfuerzo, como cualquier ciudadano global de nuestra epoca.
Esta obra incluye informacion al margen del conocimiento popular, tal como descubrimientos arqueologicos, los efectos de la altitud ambiental sobre el hombre andino, las creencias y el esquema de la enfermedades locales, la simbiosis entre las creencias animista y los principios cristianos y la importancia de los productos nativos que ahora alimentan al mundo. Es muy interezante reflexionar que la sociedad tecnologica actual esta descubriendo y re-inventando los habitos alimenticios campesinos, en su busca por la prolongacion de la juventud, la salud y la longevidad.