Este libro brinda información científica a profesionales del área de la salud: nutricionistas, biólogos y, en particular, médicos interesados en las propiedades bioactivas de productos naturales. La investigación contiene una introducción a las ciencias de la nutrición, para luego estudiar 125 taxones vegetales. Examina a continuación alimentos de origen animal en diversas formas de preparación y consumo, y seguir con bebidas y líquidos. Arriba después a en el área médica con recomendaciones y documentos del rol de los alimentos en alergias, enfermedades cardiovasculares, anemias, diabetes, osteopenia, parkinson, asma, TDAH y cáncer.