Es frecuente que se la mencione en Reino Unido, en México, en Australia o en Tailandia. Comensales de todo el mundo reconocen hoy que la cocina peruana, con sus técnicas e ingredientes mestizos, es una de las más exquisitas y diversas. Hoy, además, ya podemos hablar de varias generaciones de grandes cocineros peruanos, por eso este libro busca acercarse a algunos de los más jóvenes, sin dejar de lado a otros que han ejercido docencia y magisterio. Porque este libro quiere ser sobre todo, como nuestra cocina misma, una mixtura y un muestrario de los hombres y mujeres que vienen labrando las fórmulas perfectas para conquistar paladares. En estas páginas, el lector, el comensal, sabrá quiénes son, qué piensan, qué hacen y qué han hecho para construir el actual prestigio de nuestra comida.