Uno de los hallazgos en los estudios realizados por el Instituto de Nutrición fue que uno de cada dos niños menores de 5 años sufre de algún grado de malnutrición calórico-proteico, siendo este estado especialmente grave en la zona rural de la Sierra. Esta malnutrición tendría origen en la carencia de alimentos importantes como las carnes, los lácteos y huevos. Sin embargo, hay alimentos alternativos como granos y cereales nativos que hoy se constituyen en las mejores alternativas alimentarias para contrarrestar la malnutrición y su consumo debe ser fomentado. El tarwi (llamado también tauri o chocho), es una leguminosa que crece en la zona andina y sus granos tienen múltiples usos tanto en la alimentación humana, como en el aprovechamiento industrial. Este folleto está compuesto por una serie de recetas para confeccionar menús balanceados.